銀座久兵衛のランチは2日前予約でメニューで宅配！
銀座久兵衛と言えば、現代的な高級寿司のパイオニアですよね。
コロナ禍で外食もままならなくなっている今、普段は行けないような高級店のランチでも、宅配なら割と気軽に注文できるので、良いです。
銀座久兵衛のお寿司ランチも、menu（メニュー）アプリから簡単に頼めちゃいます。
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メニューアプリトップメニューを下にスクロールすると出て来る画像の「至高の銘店」のバナーをタップして出て来る「銘店一覧」メニューから探します。
この記事を書いている時点では、銀座久兵衛は一覧の一番上に出て来ます。
銀座久兵衛のお寿司ランチは予約制
それから注文は配達希望日の2日前までの予約制であることも注意です。
さすがに銘店、その日思いついて宅配を頼めるわけではないのですね。
そして受け取り時間は火曜日から土曜日までの12:00から13:00の時間帯でなければなりません。
月曜日はお店の定休日だからなのですね。
宅配してもらえるランチのメニューは現在下記の2種類だけです。
太巻き 3780円
ばらちらし 3240円
銀座久兵衛の店舗でランチすると、メニューは「にぎり」3種類と「鮨懐石」3種類しかなく、一番安い握りの「織部」でも7500円となかなかのお値段ですから、指定した場所まで出前してもらえて3000円台で食べられるのは、とてもお得ですよね！
今なら期間限定でランチが2000円引きだそうですから、とても奮発するならお店に行ってしまうという選択肢もあるのかもしれませんが、全世界的に外出と外食を控えましょうという空気の中、おいしいものを食べて飲食店を応援する方法としては、宅配の利用が良いような気がします。
銀座久兵衛はウニやイクラの軍艦巻き発祥の店
銀座久兵衛は今でこそ老舗の銘店ですが、昭和初期に開店した時には、実験的なお寿司を作る前衛的なお店という扱いだったようです。
ウニやイクラを寿司飯に乗せて海苔で巻いた軍艦巻きを考案したのは、先代社長の今田壽治さんなのだそうです。
今ではどのお寿司屋さんにもあるスタンダードなメニューですが、当初は実験的な試みだったのです。
また、今では大抵の江戸前寿司のお店でやっている、白身魚に柑橘類の果汁を絞って提供するのも、今田壽治さんの考案によるのだそうです。
とてもフロンティア精神に富んだ人だったのですね！
銀座久兵衛は寿司屋の旧弊を打ち破った
銀座久兵衛の二代目社長の今田洋輔さんもまた、チャレンジ精神が旺盛な方です。
洋輔さんが銀座久兵衛を継いだ時には、高級なお寿司屋さんは「一見さんお断り」が当たり前で、高級なお寿司屋さんに行くためには、常連さんの紹介がなければ暖簾もくぐれなかったそうです。
また、お寿司屋さんにはお品書きに値段が書かれていないのは当たり前で、「時価」というのが普通だったそうです。
そのような時代に今田洋輔さんは、どのお客さんも平等に扱い、値段も明確にして、多くの人がお店に来やすくしたのですから、素晴らしい挑戦者と言わざるを得ません。
そんな銀座久兵衛だからこそ、高級店の中でもいち早くアプリでの宅配に乗り出したのでしょうね。
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銀座久兵衛で修業した大将のいるお寿司屋さん
銀座久兵衛は、都内のお寿司屋さんの銘店の店主が多く修行していたお店としても有名です。
銀座近辺では「鮨かねさか」、「鮨あらい」、「鮨竜介」、「すし家一柳」、六本木にある日本一予約の取れない銘店「鮨さいとう」の大将たちが、銀座久兵衛で修業したのだそうです。
銀座久兵衛はお寿司作りの大切な基礎からきちんと教えているからこそ、予約困難な銘店の店主を多数輩出しているのだろうと思います。
銀座久兵衛は今も進化し続けている
銀座久兵衛の店主、今田洋輔さんは、環境問題にも関心を持っておられ、広い視点の持ち主だと思います。
グレートバリアリーフやサンゴ礁がダメージを受けて小さな魚が隠れる場所がなくなることで生態系が大きく変わったりすることを憂慮しているそうです。
また日本近海でも極端な漁獲高の増減があったりと、最近の漁業の事情は不安材料があります。
海外のパーティーでお寿司を握ることも多く、サステイナブルフィッシュを使ってほしいとリクエストされたりすることもあり、これからは地球環境に配慮したやり方でやっていきたいとインタビューに答えていらっしゃいました。
銀座久兵衛、これからもきっと進化し続けるのだと思います。
まとめ
- 銀座久兵衛のお寿司ランチ宅配はmenu（メニュー）アプリで
- メニューアプリでのランチ宅配注文は「至高の銘店」から
- 注文は2日前までに、受け取りは火曜日から土曜日の12:00から13:00の間で
- メニューは太巻きとばらちらしの2種類
- 銀座久兵衛は先進的なお店で今も進化し続けている
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